分級是農產品控制品質及標準化最基本的條件，為的是讓各狀況之農產品得到合理的價格，且有良好的品質變容易建立品牌，打開市場知名度。
一般依品質標準分為特級、優級及良級三等級；
‧特級- 果形完整，色澤優良，果面光滑，無病蟲害及其他傷害。
‧優級- 果形完整，色澤良好，果面尚光滑，無嚴重病蟲害及其他傷害。
‧良級- 品質次於優級品，但有商品價值者。
另亦依椪柑果實的周徑大小分為五種規格（在南寮稱之為21、23、25、27、30及30大）。
‧超大（3L）：30 公分以上。
‧特大（2L）：27 - 30 公分。
‧大（L）：25 - 27 公分。
‧中（M）：23 - 25公分。
‧小（S）：21 - 23公分。
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